{"id":4375,"date":"2026-10-20T01:37:11","date_gmt":"2026-10-20T01:37:11","guid":{"rendered":"https:\/\/global.vinfruits.com\/mango-puree\/"},"modified":"2026-10-20T01:37:11","modified_gmt":"2026-10-20T01:37:11","slug":"mango-puree","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/produit\/mango-puree\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de mangue surgel\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Mangue vietnamienne m\u00fbre, r\u00e9duite en pulpe, d\u00e9noyaut\u00e9e et finie, puis pasteuris\u00e9e et surgel\u00e9e dans des usines partenaires certifi\u00e9es FSSC 22000 et HACCP ; conserv\u00e9e \u00e0 \u221218 \u00b0C pendant 24 mois.<\/p>\n<p>La pur\u00e9e de mangue se vend sur le Brix, la couleur et la consistance, et l&rsquo;Inde en fournit la majeure partie. Un lot vietnamien vous offre une seconde origine, avec une fen\u00eatre de r\u00e9colte diff\u00e9rente et des vari\u00e9t\u00e9s locales.<\/p>\n<p>Chaque lot est de <strong>une seule vari\u00e9t\u00e9, surgel\u00e9e<\/strong>, indiqu\u00e9e sur le COA ; les emballages aseptiques sont possibles par accord, avec la capacit\u00e9 du partenaire confirm\u00e9e pour chaque commande. VinFruits Global s\u00e9lectionne, sp\u00e9cifie et exporte ; l&rsquo;enregistrement et les certificats de l&rsquo;usine partenaire accompagnent le devis.<\/p>\n<h2>Applications<\/h2>\n<ul>\n<li>Nectars et boissons aux jus<\/li>\n<li>Smoothies<\/li>\n<li>Yaourts et lassi<\/li>\n<li>Glaces et sorbets<\/li>\n<li>Garnitures de boulangerie<\/li>\n<li>Mochi et desserts<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sp\u00e9cification<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Param\u00e8tre<\/th>\n<th>Valeur indicative<\/th>\n<th>Base de contr\u00f4le<\/th>\n<th>Pourquoi c&rsquo;est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Vari\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>Keo ou C\u00e1t Chu, une par lot<\/td>\n<td>\u00c9tiquette et COA<\/td>\n<td>La vari\u00e9t\u00e9 change la couleur, l&rsquo;ar\u00f4me et les fibres.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re s\u00e8che soluble<\/td>\n<td>Minimum 11.5 \u00b0Bx sur une TDS vietnamienne ; typiquement 14\u201318 \u00b0Bx selon la vari\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>R\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 20 \u00b0C, apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation<\/td>\n<td>Le minimum UE pour une pur\u00e9e reconstitu\u00e9e est de 13.5 \u00b0Bx ; les \u00e9tiquettes am\u00e9ricaines utilisent 13.0.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acidit\u00e9<\/td>\n<td>Maximum 1.0% en acide citrique sur une TDS vietnamienne ; indiqu\u00e9e par lot<\/td>\n<td>Titrage jusqu&rsquo;\u00e0 pH 8.1<\/td>\n<td>L&rsquo;acidit\u00e9 d\u00e9termine la dose d&rsquo;\u00e9dulcorant et l&rsquo;\u00e9quilibre aromatique.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>pH<\/td>\n<td>3.0\u20134.7 sur une TDS vietnamienne ; limite convenue dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>pH-m\u00e8tre, \u00e9chantillon du lot<\/td>\n<td>Les emballages stables \u00e0 temp\u00e9rature ambiante au-dessus de pH 4.6 rel\u00e8vent des r\u00e8gles am\u00e9ricaines de mise en conserve.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pulpe et couleur<\/td>\n<td>Minimum 20% de pulpe ; jaune vif \u00e0 jaune orang\u00e9<\/td>\n<td>Centrifugation ; contr\u00f4le visuel par rapport \u00e0 l&rsquo;\u00e9chantillon approuv\u00e9<\/td>\n<td>Pulpe et couleur se retrouvent dans votre produit fini.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Points noirs et fibres<\/td>\n<td>Limite convenue dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>Comptage visuel sur un \u00e9chantillon \u00e9tal\u00e9<\/td>\n<td>Les points se voient dans les yaourts et les emballages transparents.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Microbiologie<\/td>\n<td>D\u00e9nombrement total, levures et moisissures, E. coli et Salmonella par lot ; limites convenues dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>Rapport de laboratoire du lot<\/td>\n<td>La pur\u00e9e surgel\u00e9e est pasteuris\u00e9e, non st\u00e9rile ; pr\u00e9voyez votre propre \u00e9tape thermique.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/td>\n<td>\u221218 \u00b0C ou moins, 24 mois \u00e0 compter de la production<\/td>\n<td>TDS du producteur vietnamien ; valeur contractuelle faisant foi<\/td>\n<td>D\u00e9cong\u00e9lation et recong\u00e9lation assombrissent la couleur et font perdre l&rsquo;ar\u00f4me.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Code HS<\/td>\n<td>0811.90 si surgel\u00e9e non cuite ; 2008.99 pour la pur\u00e9e pasteuris\u00e9e<\/td>\n<td>La d\u00e9cision CBP N320885 a class\u00e9 la pulpe de mangue en 2008.99<\/td>\n<td>La ligne de votre transitaire fixe les droits ; nous la confirmons avant chargement.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Valeurs indicatives. La sp\u00e9cification qui fait foi est celle du contrat sign\u00e9, avec sa m\u00e9thode d&rsquo;essai, son point d&rsquo;\u00e9chantillonnage et sa base de r\u00e8glement. Derni\u00e8re r\u00e9vision le 19 octobre 2026.<\/em><\/p>\n<h2>Vari\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n<p>Keo lorsque la mangue sert de base dans un m\u00e9lange. C\u00e1t Chu lorsque la mangue est la saveur affich\u00e9e sur l&rsquo;\u00e9tiquette. Des \u00e9chantillons des deux peuvent partir ensemble.<\/p>\n<h3>Keo<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Origine:<\/strong> Delta du M\u00e9kong et fronti\u00e8re cambodgienne<\/li>\n<li><strong>Saveur:<\/strong> Douce, r\u00e9guli\u00e8re, fibreuse<\/li>\n<li><strong>Id\u00e9al pour:<\/strong> Nectars, bases de smoothies, m\u00e9langes<\/li>\n<\/ul>\n<h3>C\u00e1t Chu<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Origine:<\/strong> \u0110\u1ed3ng Th\u00e1p, dans le delta du M\u00e9kong<\/li>\n<li><strong>Saveur:<\/strong> Aromatique, aigre-douce<\/li>\n<li><strong>Id\u00e9al pour:<\/strong> Yaourts, sorbets et boissons o\u00f9 la mangue domine<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Transformation<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Fruit m\u00fbr<\/strong> Mangues m\u00fbries, lav\u00e9es et tri\u00e9es ; une seule vari\u00e9t\u00e9 par s\u00e9rie.<\/li>\n<li><strong>Pulpage et finissage<\/strong> Fruit d\u00e9noyaut\u00e9, r\u00e9duit en pulpe et finiss\u00e9 sur tamis pour retirer fibres et points noirs.<\/li>\n<li><strong>Pasteurisation<\/strong> Pur\u00e9e trait\u00e9e thermiquement, refroidie et remplie en double sac PE dans des f\u00fbts ou cartons.<\/li>\n<li><strong>Cong\u00e9lation et exp\u00e9dition<\/strong> Emballages congel\u00e9s \u00e0 \u221218 \u00b0C et exp\u00e9di\u00e9s en conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conditionnement et transport<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>F\u00fbt surgel\u00e9:<\/strong> Double sac PE alimentaire dans un f\u00fbt, 180 kg net selon la TDS vietnamienne.<\/li>\n<li><strong>Carton surgel\u00e9:<\/strong> Double sac PE en cartons, 10 ou 20 kg net.<\/li>\n<li><strong>Cha\u00eene du froid:<\/strong> \u221218 \u00b0C ou moins de l&rsquo;usine \u00e0 votre entrep\u00f4t, avec l&rsquo;enregistrement de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Aseptique:<\/strong> Uniquement par accord ; capacit\u00e9 du partenaire confirm\u00e9e pour chaque commande.<\/li>\n<li><strong>Lot type:<\/strong> Un conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds ; nombre de colis indiqu\u00e9 dans le devis.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tiquette:<\/strong> Produit, vari\u00e9t\u00e9, lot, code d&rsquo;enregistrement de l&rsquo;usine, dates de production et de p\u00e9remption.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dans votre usine<\/h3>\n<ul>\n<li>Conservez les emballages \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;utilisation.<\/li>\n<li>D\u00e9congelez ferm\u00e9 en chambre froide et m\u00e9langez avant de pr\u00e9lever un \u00e9chantillon.<\/li>\n<li>Utilisez le produit d\u00e9congel\u00e9 dans la journ\u00e9e ; ne le recongelez pas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Documents fournis avec chaque lot<\/h2>\n<ul>\n<li>Facture commerciale et liste de colisage<\/li>\n<li>Rapport du lot : vari\u00e9t\u00e9, Brix, acidit\u00e9, pH, pulpe, microbiologie<\/li>\n<li>Rapport de r\u00e9sidus de pesticides sur le lot de pur\u00e9e<\/li>\n<li>Enregistrement de pasteurisation et enregistrement de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/li>\n<li>Certificat sanitaire et certificat d&rsquo;origine<\/li>\n<li>Enregistrement FDA de l&rsquo;usine et num\u00e9ro d&rsquo;enregistrement GACC<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ce que nous ne promettons pas<\/h2>\n<ul>\n<li>Un prix avant que vari\u00e9t\u00e9, format, volume et destination soient connus<\/li>\n<li>Des vari\u00e9t\u00e9s m\u00e9lang\u00e9es vendues comme une seule<\/li>\n<li>Une pur\u00e9e avec sucre ou eau ajout\u00e9s vendue comme pur fruit<\/li>\n<li>Un concentr\u00e9 dilu\u00e9 vendu comme pur\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Acc\u00e8s aux march\u00e9s<\/h2>\n<h3>UE<\/h3>\n<p>L&rsquo;Inde fournit environ 70% de la pur\u00e9e de mangue de l&rsquo;UE : un lot vietnamien est donc un achat de seconde origine. Aucun protocole phytosanitaire ne s&rsquo;applique \u00e0 la pur\u00e9e ; chaque lot est contr\u00f4l\u00e9 au regard des limites de r\u00e9sidus de l&rsquo;UE.<\/p>\n<h3>\u00c9tats-Unis<\/h3>\n<p>Le HACCP jus du 21 CFR 120 couvre les pur\u00e9es utilis\u00e9es dans les boissons. Les emballages stables \u00e0 temp\u00e9rature ambiante au-dessus de pH 4.6 rel\u00e8vent des r\u00e8gles de mise en conserve des produits peu acides ; le pH figure donc sur chaque rapport de lot. L&rsquo;usine doit \u00eatre enregistr\u00e9e aupr\u00e8s de la FDA.<\/p>\n<h3>Chine et Japon<\/h3>\n<p>La Chine exige l&rsquo;enregistrement de l&rsquo;usine aupr\u00e8s de la GACC selon le d\u00e9cret 280. La mangue fra\u00eeche exige un traitement \u00e0 la vapeur chaude pour le Japon ; la pur\u00e9e non, mais les r\u00e9sidus doivent respecter la limite uniforme de 0.01 mg\/kg.<\/p>\n<p><em>V\u00e9rifi\u00e9 le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.<\/em><\/p>\n<h2>Avant de commander<\/h2>\n<h3>Comment d\u00e9marrer avec la pur\u00e9e de mangue vietnamienne ?<\/h3>\n<p>Demandez des \u00e9chantillons surgel\u00e9s de Keo et de C\u00e1t Chu avec leurs fiches techniques. Apr\u00e8s validation, nous convenons de cartons ou f\u00fbts d&rsquo;essai, puis de conteneurs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s complets de 20 ou 40 pieds ; le nombre de colis figure dans le devis.<\/p>\n<h3>Pur\u00e9e de Keo ou de C\u00e1t Chu ?<\/h3>\n<p>Le Keo est doux et r\u00e9gulier : il convient aux nectars, bases de smoothies et m\u00e9langes. Le C\u00e1t Chu est plus aromatique et convient aux produits o\u00f9 la mangue est la saveur affich\u00e9e. Nous proposons une vari\u00e9t\u00e9 par lot.<\/p>\n<h3>Pourquoi le pH compte-t-il pour la pur\u00e9e de mangue ?<\/h3>\n<p>La mangue est proche de la limite de pH 4.6 que les r\u00e8gles am\u00e9ricaines utilisent pour les aliments peu acides stables \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La pur\u00e9e surgel\u00e9e est hors du champ des r\u00e8gles de mise en conserve, mais le pH influence toujours la saveur et la s\u00e9curit\u00e9 : chaque rapport de lot le pr\u00e9sente au regard de la limite convenue.<\/p>\n<h3>Comment obtenir les prix et un \u00e9chantillon de pur\u00e9e de mangue ?<\/h3>\n<p>Utilisez le formulaire de devis pour nous indiquer vari\u00e9t\u00e9, taille d&#8217;emballage, volume mensuel et destination. Les emballages aseptiques ne sont propos\u00e9s que par accord. Nous r\u00e9pondons par un devis nommant l&rsquo;usine partenaire, avec la fiche technique et les conditions d&rsquo;\u00e9chantillonnage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pur\u00e9e de mangue vietnamienne pur fruit, vari\u00e9t\u00e9 Keo ou C\u00e1t Chu, une vari\u00e9t\u00e9 par lot, pasteuris\u00e9e et surgel\u00e9e \u00e0 \u221218 \u00b0C en f\u00fbts ou cartons \u00e0 double sac PE. Minimum 11.5 \u00b0Bx sur les fiches techniques vietnamiennes, rien d&rsquo;ajout\u00e9, 24 mois surgel\u00e9e. Pour les lignes de nectars, smoothies, produits laitiers et glaces ; aseptique par accord.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3671,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[151],"product_tag":[],"class_list":["post-4375","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-puree-nfc","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4375"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4375"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}