{"id":4377,"date":"2026-10-20T01:37:11","date_gmt":"2026-10-20T01:37:11","guid":{"rendered":"https:\/\/global.vinfruits.com\/soursop-puree\/"},"modified":"2026-10-20T01:37:11","modified_gmt":"2026-10-20T01:37:11","slug":"soursop-puree","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/produit\/soursop-puree\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de corossol"},"content":{"rendered":"<p>Corossol vietnamien m\u00fbr, \u00e9pluch\u00e9, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et r\u00e9duit en pulpe, trait\u00e9 thermiquement pour stopper le brunissement, puis surgel\u00e9 dans des usines partenaires certifi\u00e9es FSSC 22000 et HACCP ; conserv\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C pendant 24 mois.<\/p>\n<p>Le corossol m\u00fbr se meurtrit et fermente en quelques jours, et ses p\u00e9pins ne doivent pas se retrouver dans le produit. La pur\u00e9e vous donne la chair blanche et cr\u00e9meuse \u00e0 un Brix connu, p\u00e9pins retir\u00e9s \u00e0 l&rsquo;usine.<\/p>\n<p>Les lots proviennent du delta du M\u00e9kong, principalement de la zone de T\u00e2n Ph\u00fa \u0110\u00f4ng. VinFruits Global s\u00e9lectionne, sp\u00e9cifie et exporte ; l&rsquo;enregistrement et les certificats de l&rsquo;usine partenaire sont joints au devis.<\/p>\n<h2>Applications<\/h2>\n<ul>\n<li>Boissons aux fruits et shakes<\/li>\n<li>Glaces et sorbets<\/li>\n<li>Yaourts et desserts lact\u00e9s<\/li>\n<li>Smoothie bowls<\/li>\n<li>Desserts asiatiques<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sp\u00e9cification<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Param\u00e8tre<\/th>\n<th>Valeur indicative<\/th>\n<th>Base de contr\u00f4le<\/th>\n<th>Pourquoi c&rsquo;est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Forme<\/td>\n<td>Pur\u00e9e \u00e0 simple concentration, sans p\u00e9pins, surgel\u00e9e ; sans aucun ajout<\/td>\n<td>\u00c9tiquette et COA<\/td>\n<td>Rien n&rsquo;\u00e9tant ajout\u00e9, les valeurs du COA sont celles que vous dosez.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re s\u00e8che soluble<\/td>\n<td>Minimum 11\u201312 \u00b0Bx selon la TDS vietnamienne ; fourchette convenue dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>R\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 20 \u00b0C, apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation<\/td>\n<td>Le Codex fixe 14.5 \u00b0Bx pour la pur\u00e9e reconstitu\u00e9e ; les \u00e9tiquettes US utilisent 16.0.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acidit\u00e9<\/td>\n<td>0.6\u20131.0 % en acide citrique selon la TDS vietnamienne<\/td>\n<td>Titrage jusqu&rsquo;\u00e0 pH 8.1<\/td>\n<td>Acidit\u00e9 douce ; votre recette peut n\u00e9cessiter un acide ajout\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>pH<\/td>\n<td>3.4\u20134.4 selon une TDS vietnamienne<\/td>\n<td>pH-m\u00e8tre, \u00e9chantillon du lot<\/td>\n<td>Les colis stables au-dessus de pH 4.6 rel\u00e8vent de la r\u00e9glementation am\u00e9ricaine sur les conserves.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pulpe<\/td>\n<td>Minimum 24\u201325 % selon la TDS vietnamienne<\/td>\n<td>Centrifugation, % en volume<\/td>\n<td>La pulpe donne le corps cr\u00e9meux pour lequel on ach\u00e8te le corossol.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fragments de p\u00e9pins<\/td>\n<td>Limite convenue dans la sp\u00e9cification, sous forme chiffr\u00e9e<\/td>\n<td>Contr\u00f4le au tamis sur \u00e9chantillon d\u00e9congel\u00e9<\/td>\n<td>Les p\u00e9pins contiennent de l&rsquo;annonacine ; une limite chiffr\u00e9e prot\u00e8ge votre \u00e9tiquette.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur<\/td>\n<td>Blanc ivoire<\/td>\n<td>Contr\u00f4le visuel par rapport \u00e0 l&rsquo;\u00e9chantillon valid\u00e9<\/td>\n<td>Le gris ou le brun r\u00e9v\u00e8le un brunissement enzymatique avant le traitement thermique.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Microbiologie<\/td>\n<td>Num\u00e9ration sur plaque, levures et moisissures, E. coli et Salmonella par lot ; limites convenues dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>Rapport de laboratoire du lot<\/td>\n<td>La pur\u00e9e surgel\u00e9e est pasteuris\u00e9e, non st\u00e9rile ; pr\u00e9voyez votre propre \u00e9tape thermique.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/td>\n<td>\u221218 \u00b0C ou moins, 24 mois \u00e0 compter de la production<\/td>\n<td>TDS du producteur vietnamien ; valeur contractuelle dans le contrat<\/td>\n<td>Une d\u00e9cong\u00e9lation suivie d&rsquo;une recong\u00e9lation fonce la pur\u00e9e.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Code SH<\/td>\n<td>0811.90 si surgel\u00e9e non cuite ; 2008.99 pour la pur\u00e9e pasteuris\u00e9e<\/td>\n<td>La ligne US 2008.99.23 mentionne les corossols<\/td>\n<td>Le code de votre transitaire d\u00e9termine les droits ; nous le confirmons avant le chargement.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Valeurs indicatives. La sp\u00e9cification contraignante est le contrat sign\u00e9, avec sa m\u00e9thode d&rsquo;essai, son point d&rsquo;\u00e9chantillonnage et sa base de r\u00e8glement. Derni\u00e8re r\u00e9vision le 19 octobre 2026.<\/em><\/p>\n<h2>Formats<\/h2>\n<p>Le surgel\u00e9 est le conditionnement standard de la pur\u00e9e de corossol des usines vietnamiennes. Aseptique uniquement sur accord.<\/p>\n<h3>Pur\u00e9e surgel\u00e9e<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Conditionnement:<\/strong> Doubles sacs PE en f\u00fbts, cartons ou seaux<\/li>\n<li><strong>Stockage:<\/strong> \u221218 \u00b0C ou moins, 24 mois<\/li>\n<li><strong>Id\u00e9al pour:<\/strong> Glaces, desserts, boissons, restauration<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aseptique (sur accord)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Conditionnement:<\/strong> Poche aseptique en f\u00fbt ou carton<\/li>\n<li><strong>Stockage:<\/strong> \u00c0 temp\u00e9rature ambiante, selon la TDS de l&rsquo;usine<\/li>\n<li><strong>Capacit\u00e9:<\/strong> Capacit\u00e9 de l&rsquo;usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Transformation<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Fruits m\u00fbrs<\/strong> Corossols m\u00fbrs et tendres r\u00e9ceptionn\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s quant \u00e0 la fermentation.<\/li>\n<li><strong>\u00c9pluchage et \u00e9p\u00e9pinage<\/strong> Fruits \u00e9pluch\u00e9s, p\u00e9pins retir\u00e9s, chair r\u00e9duite en pulpe puis affin\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Traitement thermique<\/strong> Pur\u00e9e chauff\u00e9e pour stopper les enzymes de brunissement, puis refroidie.<\/li>\n<li><strong>Cong\u00e9lation<\/strong> Conditionn\u00e9e en doubles sacs PE et surgel\u00e9e \u00e0 \u221218 \u00b0C pour l&rsquo;exp\u00e9dition en conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conditionnement et transport<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>F\u00fbt surgel\u00e9:<\/strong> Doubles sacs PE alimentaires dans un f\u00fbt, 180 kg net selon la TDS vietnamienne.<\/li>\n<li><strong>Carton surgel\u00e9:<\/strong> Doubles sacs PE en cartons de 10 ou 20 kg net ; seaux de 18 kg.<\/li>\n<li><strong>Cha\u00eene du froid:<\/strong> \u221218 \u00b0C ou moins de l&rsquo;usine jusqu&rsquo;\u00e0 votre entrep\u00f4t, avec le relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Aseptique:<\/strong> Uniquement sur accord ; capacit\u00e9 de l&rsquo;usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande.<\/li>\n<li><strong>Lot type:<\/strong> Un conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds ; nombre de colis indiqu\u00e9 dans le devis.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tiquette:<\/strong> Produit, lot, code d&rsquo;enregistrement de l&rsquo;usine, date de production et de p\u00e9remption.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dans votre usine<\/h3>\n<ul>\n<li>Conservez les colis \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;utilisation.<\/li>\n<li>D\u00e9congelez en emballage ferm\u00e9 en chambre froide et m\u00e9langez avant l&rsquo;\u00e9chantillonnage.<\/li>\n<li>Utilisez le produit d\u00e9congel\u00e9 dans la journ\u00e9e ; ne le recongelez pas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Documents fournis avec chaque lot<\/h2>\n<ul>\n<li>Facture commerciale et liste de colisage<\/li>\n<li>Rapport de lot : Brix, acidit\u00e9, pH, pulpe, fragments de p\u00e9pins, microbiologie<\/li>\n<li>Rapport de r\u00e9sidus de pesticides sur le lot de pur\u00e9e<\/li>\n<li>Certificat sanitaire et certificat d&rsquo;origine<\/li>\n<li>Connaissement et relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/li>\n<li>Enregistrement FDA de l&rsquo;usine et num\u00e9ro d&rsquo;enregistrement GACC<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ce que nous ne promettons pas<\/h2>\n<ul>\n<li>Un prix avant de conna\u00eetre le format, le conditionnement, le volume et la destination<\/li>\n<li>Des all\u00e9gations de sant\u00e9 ou anticanc\u00e9reuses pour le corossol<\/li>\n<li>De la pur\u00e9e sucr\u00e9e vendue comme pur\u00e9e \u00e0 simple concentration<\/li>\n<li>Des produits \u00e0 base de feuilles de corossol pour l&rsquo;UE<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Acc\u00e8s aux march\u00e9s<\/h2>\n<h3>UE<\/h3>\n<p>Le fruit du corossol est d\u00e9j\u00e0 vendu en jus et en pur\u00e9e dans l&rsquo;UE. L&rsquo;institut allemand d&rsquo;\u00e9valuation des risques a signal\u00e9 un potentiel neurotoxique des compl\u00e9ments \u00e0 base de corossol ; nous ne formulons donc aucune all\u00e9gation de sant\u00e9 et limitons les fragments de p\u00e9pins par un chiffre.<\/p>\n<h3>\u00c9tats-Unis<\/h3>\n<p>La ligne tarifaire US 2008.99.23 mentionne les corossols. Le HACCP jus selon 21 CFR 120 couvre les pur\u00e9es utilis\u00e9es dans les boissons, et l&rsquo;usine doit \u00eatre enregistr\u00e9e aupr\u00e8s de la FDA.<\/p>\n<h3>Chine et Japon<\/h3>\n<p>La Chine exige l&rsquo;enregistrement de l&rsquo;usine aupr\u00e8s de la GACC (d\u00e9cret 280). Le Japon limite les pesticides non list\u00e9s \u00e0 0.01 mg\/kg ; le panel de r\u00e9sidus est donc align\u00e9 avant le chargement.<\/p>\n<p><em>V\u00e9rifi\u00e9 le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.<\/em><\/p>\n<h2>Avant de commander<\/h2>\n<h3>Comment d\u00e9marrer avec la pur\u00e9e de corossol ?<\/h3>\n<p>Demandez d&rsquo;abord un \u00e9chantillon surgel\u00e9 avec la fiche technique du lot. Apr\u00e8s validation, nous convenons de cartons ou f\u00fbts d&rsquo;essai, puis de conteneurs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s complets de 20 ou 40 pieds ; le nombre de colis figure dans le devis.<\/p>\n<h3>Pur\u00e9e de corossol surgel\u00e9e ou aseptique ?<\/h3>\n<p>Le surgel\u00e9 est le conditionnement standard et se conserve 24 mois \u00e0 \u221218 \u00b0C selon les fiches techniques vietnamiennes. L&rsquo;aseptique n&rsquo;est possible que sur accord, une fois qu&rsquo;une usine partenaire confirme pouvoir conditionner du corossol pour votre commande.<\/p>\n<h3>Peut-on vendre la pur\u00e9e de corossol avec des all\u00e9gations de sant\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Aucune all\u00e9gation. Le corossol contient de l&rsquo;annonacine, et une \u00e9valuation des risques publi\u00e9e dans l&rsquo;EFSA Journal a relev\u00e9 une incertitude substantielle pour les compl\u00e9ments \u00e0 base de corossol. Nous vendons la pur\u00e9e comme ingr\u00e9dient alimentaire, avec une limite chiffr\u00e9e sur les fragments de p\u00e9pins.<\/p>\n<h3>Comment obtenir les prix de la pur\u00e9e de corossol et un \u00e9chantillon ?<\/h3>\n<p>Utilisez le formulaire de devis pour nous indiquer la taille de conditionnement, le volume mensuel et la destination. Nous r\u00e9pondons par un devis nommant l&rsquo;usine partenaire, la fiche technique et les conditions d&rsquo;\u00e9chantillonnage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pur\u00e9e de corossol vietnamien \u00e0 simple concentration, sans p\u00e9pins et trait\u00e9e thermiquement pour stopper le brunissement, surgel\u00e9e \u00e0 \u221218 \u00b0C en f\u00fbts ou cartons \u00e0 double sac PE. Minimum 11\u201312 \u00b0Bx et 24 % de pulpe selon les fiches techniques vietnamiennes, sans aucun ajout, 24 mois surgel\u00e9e. Pour boissons, glaces et desserts ; aseptique sur accord.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3675,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[151],"product_tag":[],"class_list":["post-4377","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-puree-nfc","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4377"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4377"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}