{"id":4378,"date":"2026-10-20T01:37:12","date_gmt":"2026-10-20T01:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/global.vinfruits.com\/passion-fruit-juice-concentrate\/"},"modified":"2026-10-20T01:37:12","modified_gmt":"2026-10-20T01:37:12","slug":"passion-fruit-juice-concentrate","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/produit\/passion-fruit-juice-concentrate\/","title":{"rendered":"Jus concentr\u00e9 de fruit de la passion"},"content":{"rendered":"<p>Jus de fruit de la passion violet, s\u00e9par\u00e9 des p\u00e9pins et de l&rsquo;\u00e9corce, concentr\u00e9 sous vide \u00e0 environ 50 \u00b0Brix, puis conditionn\u00e9 en doubles sacs PE et surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C.<\/p>\n<p>Le jus de fruit de la passion \u00e0 simple concentration est puissant, acide et saisonnier. \u00c0 50 \u00b0Brix, le concentr\u00e9 contient la mati\u00e8re s\u00e8che soluble d&rsquo;environ quatre fois son poids de jus, et son acidit\u00e9 porte la saveur \u00e0 la dilution dans les nectars et les produits laitiers.<\/p>\n<p>Chaque lot correspond \u00e0 un seul grade de Brix, surgel\u00e9, avec pulpe d\u00e9clar\u00e9e (trouble) ou retir\u00e9e (clarifi\u00e9). Les conditionnements aseptiques sont possibles sur accord, avec la capacit\u00e9 de l&rsquo;usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande. VinFruits Global s\u00e9lectionne, sp\u00e9cifie et exporte ; l&rsquo;enregistrement et les certificats de l&rsquo;usine partenaire sont joints au devis.<\/p>\n<h2>Applications<\/h2>\n<ul>\n<li>Jus et nectars<\/li>\n<li>Yaourts et pr\u00e9parations de fruits<\/li>\n<li>Glaces et sorbets<\/li>\n<li>Sirops et confitures<\/li>\n<li>Garnitures et gla\u00e7ages<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sp\u00e9cification<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Param\u00e8tre<\/th>\n<th>Valeur indicative<\/th>\n<th>Base de contr\u00f4le<\/th>\n<th>Pourquoi c&rsquo;est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re s\u00e8che soluble<\/td>\n<td>50 \u00b0Brix (\u00b11) selon la TDS vietnamienne ; autres grades sur accord<\/td>\n<td>R\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 20 \u00b0C, corrig\u00e9 de l&rsquo;acidit\u00e9 si votre norme l&rsquo;exige<\/td>\n<td>D\u00e9termine la dilution et ce que vous payez par kg de mati\u00e8re s\u00e8che.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acidit\u00e9<\/td>\n<td>10.0\u201316.0 % m\/m en acide citrique selon TCVN 13941 ; 9\u201315 % sur une TDS<\/td>\n<td>Titrage jusqu&rsquo;\u00e0 pH 8.1, indiqu\u00e9 sur le COA<\/td>\n<td>On ach\u00e8te le fruit de la passion pour son acidit\u00e9 ; elle d\u00e9cide de la dilution.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>pH<\/td>\n<td>2.3\u20133.5 selon TCVN 13941:2023<\/td>\n<td>pH-m\u00e8tre<\/td>\n<td>Un pH bas arr\u00eate la plupart des bact\u00e9ries, mais pas les levures acidotol\u00e9rantes.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pulpe<\/td>\n<td>Trouble : 10\u201320 % sur une TDS vietnamienne. Clarifi\u00e9 sur demande<\/td>\n<td>Centrifugation, % en volume<\/td>\n<td>La pulpe donne du corps au nectar et trouble une boisson claire.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Reconstitution<\/td>\n<td>12.0 \u00b0Brix (UE, Codex) ou 14.0 \u00b0Brix (\u00e9tiquetage US)<\/td>\n<td>Directive 2001\/112\/CE annexe V ; Codex CXS 247-2005 ; 21 CFR 101.30(h)<\/td>\n<td>Votre l\u00e9gislation d&rsquo;\u00e9tiquetage fixe le Brix que le jus dilu\u00e9 doit atteindre.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Microbiologie<\/td>\n<td>Num\u00e9ration sur plaque, levures et moisissures : limites convenues dans la sp\u00e9cification<\/td>\n<td>Rapport de laboratoire du lot<\/td>\n<td>L&rsquo;alt\u00e9ration du concentr\u00e9 provient le plus souvent de levures acidotol\u00e9rantes.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/td>\n<td>\u221218 \u00b0C ou moins, minimum 24 mois<\/td>\n<td>TDS du producteur vietnamien ; relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/td>\n<td>Un stockage chaud fonce la couleur et affadit l&rsquo;ar\u00f4me.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Conditionnement<\/td>\n<td>Doubles sacs PE en f\u00fbt en acier, 250 kg net ; cartons de 20 kg ou seaux de 18 kg<\/td>\n<td>TDS du producteur vietnamien ; plan de palettisation dans le devis<\/td>\n<td>La taille du f\u00fbt d\u00e9cide de la quantit\u00e9 ouverte par batch.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Code SH<\/td>\n<td>2009.89 (jus de tout autre fruit unique)<\/td>\n<td>Ligne UE courante pour concentr\u00e9 sans sucre ajout\u00e9 : NC 2009 89 97<\/td>\n<td>Votre transitaire d\u00e9clare le code national complet.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Valeurs indicatives. La sp\u00e9cification contraignante est le contrat sign\u00e9, avec sa m\u00e9thode d&rsquo;essai, son point d&rsquo;\u00e9chantillonnage et sa base de r\u00e8glement. Derni\u00e8re r\u00e9vision le 19 octobre 2026.<\/em><\/p>\n<h2>Formats<\/h2>\n<p>Le surgel\u00e9 est le format standard des usines vietnamiennes et conserve le mieux la saveur. Aseptique uniquement sur accord.<\/p>\n<h3>Surgel\u00e9<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Conditionnement:<\/strong> Doubles sacs PE alimentaires en f\u00fbt en acier<\/li>\n<li><strong>Stockage:<\/strong> \u221218 \u00b0C ou moins<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation:<\/strong> Minimum 24 mois<\/li>\n<li><strong>Id\u00e9al pour:<\/strong> Usines de jus et de produits laitiers disposant de stockage surgel\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aseptique (sur accord)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Conditionnement:<\/strong> Poche aseptique st\u00e9rile en f\u00fbt en acier<\/li>\n<li><strong>Stockage:<\/strong> Ferm\u00e9, selon la TDS de l&rsquo;usine<\/li>\n<li><strong>Capacit\u00e9:<\/strong> Capacit\u00e9 de l&rsquo;usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande<\/li>\n<li><strong>Id\u00e9al pour:<\/strong> Usines sans espace de cong\u00e9lation<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Transformation<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>R\u00e9ception<\/strong> Fruits violets m\u00fbrs tri\u00e9s ; la peau rid\u00e9e est accept\u00e9e, moisissures et pourriture sont \u00e9cart\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Extraction<\/strong> Fruits ouverts, jus et p\u00e9pins s\u00e9par\u00e9s de l&rsquo;\u00e9corce, p\u00e9pins \u00e9limin\u00e9s au tamis.<\/li>\n<li><strong>Enzymes et \u00e9vaporation<\/strong> Pectine d\u00e9grad\u00e9e, puis eau \u00e9limin\u00e9e sous vide jusqu&rsquo;au Brix convenu.<\/li>\n<li><strong>Remplissage et cong\u00e9lation<\/strong> Trait\u00e9 thermiquement, conditionn\u00e9 en doubles sacs PE dans des f\u00fbts, surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C, puis test\u00e9 et lib\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conditionnement et transport<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditionnement:<\/strong> Doubles sacs PE alimentaires dans un f\u00fbt en acier, 250 kg net selon la TDS vietnamienne ; cartons de 20 kg et seaux de 18 kg \u00e9galement list\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tiquette:<\/strong> Produit, Brix, lot, origine, code d&rsquo;enregistrement de l&rsquo;usine, exportateur, date de production et de p\u00e9remption.<\/li>\n<li><strong>Cha\u00eene du froid:<\/strong> F\u00fbts surgel\u00e9s \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins de l&rsquo;usine jusqu&rsquo;\u00e0 votre entrep\u00f4t, avec le relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Aseptique:<\/strong> Uniquement sur accord ; capacit\u00e9 de l&rsquo;usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande.<\/li>\n<li><strong>Lot type:<\/strong> Un conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds. Le nombre de f\u00fbts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.<\/li>\n<li><strong>Commande d&rsquo;essai:<\/strong> F\u00fbts d&rsquo;essai sur accord apr\u00e8s validation de l&rsquo;\u00e9chantillon.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dans votre usine<\/h3>\n<ul>\n<li>Conservez les f\u00fbts surgel\u00e9s \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins jusqu&rsquo;\u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/li>\n<li>D\u00e9congelez en chambre froide et m\u00e9langez le f\u00fbt avant l&rsquo;\u00e9chantillonnage.<\/li>\n<li>Une fois le sac ouvert, conservez-le au froid et utilisez-le rapidement.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Documents fournis avec chaque lot<\/h2>\n<ul>\n<li>Facture commerciale et liste de colisage<\/li>\n<li>COA du lot : Brix, acidit\u00e9, pH, microbiologie<\/li>\n<li>Certificat d&rsquo;origine (EUR.1 pour l&rsquo;UE sur demande)<\/li>\n<li>Connaissement et relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/li>\n<li>Copies des certificats de l&rsquo;usine partenaire (HACCP, ainsi que BRCGS, FSSC 22000 ou SGF\/IRMA lorsqu&rsquo;ils sont d\u00e9tenus)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ce que nous ne promettons pas<\/h2>\n<ul>\n<li>Un prix avant de conna\u00eetre le Brix, le format, le volume et la destination<\/li>\n<li>Du concentr\u00e9 dilu\u00e9 ou sucr\u00e9 vendu comme 50 \u00b0Brix<\/li>\n<li>Des grades trouble et clarifi\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s dans un m\u00eame lot<\/li>\n<li>Un certificat d&rsquo;origine pr\u00e9f\u00e9rentiel sans preuve que le fruit est vietnamien<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Acc\u00e8s aux march\u00e9s<\/h2>\n<h3>UE et Royaume-Uni<\/h3>\n<p>Le jus qui en est issu doit atteindre au moins 12.0 \u00b0Brix et \u00eatre vendu comme jus \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb selon la directive 2001\/112\/CE. De nombreux importateurs de jus de l&rsquo;UE ach\u00e8tent dans le cadre du syst\u00e8me SGF\/IRMA ; demandez donc quelles usines partenaires en sont titulaires.<\/p>\n<h3>\u00c9tats-Unis<\/h3>\n<p>Le concentr\u00e9 est un jus au sens de 21 CFR 120 : l&rsquo;usine applique donc un plan HACCP jus et votre importateur le v\u00e9rifie. Le pourcentage de jus sur l&rsquo;\u00e9tiquette est calcul\u00e9 par rapport \u00e0 14.0 \u00b0Brix.<\/p>\n<h3>Chine et Japon<\/h3>\n<p>Chine : l&rsquo;usine s&rsquo;enregistre aupr\u00e8s de la GACC (d\u00e9cret 280) ; le jus ne fait pas partie des 17 cat\u00e9gories exigeant une recommandation officielle. Japon : votre importateur d\u00e9pose une notification d&rsquo;importation selon l&rsquo;article 27 de la loi sur l&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n<p><em>V\u00e9rifi\u00e9 le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.<\/em><\/p>\n<h2>Avant de commander<\/h2>\n<h3>Quel volume faut-il pour une premi\u00e8re commande de concentr\u00e9 de fruit de la passion ?<\/h3>\n<p>La plupart des acheteurs commencent par des f\u00fbts d&rsquo;essai d&rsquo;un seul grade, une fois que l&rsquo;\u00e9chantillon fonctionne dans leur recette. Les commandes r\u00e9guli\u00e8res voyagent en conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds ; le nombre de f\u00fbts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.<\/p>\n<h3>Surgel\u00e9 ou aseptique : quel format choisir ?<\/h3>\n<p>Les f\u00fbts surgel\u00e9s \u00e0 \u221218 \u00b0C sont le format vietnamien standard, conservent le mieux la couleur et l&rsquo;ar\u00f4me, et offrent au moins 24 mois de dur\u00e9e de conservation. Le sac aseptique en f\u00fbt n&rsquo;est possible que sur accord, une fois qu&rsquo;une usine partenaire confirme sa capacit\u00e9 pour votre commande.<\/p>\n<h3>Quel Brix mon jus reconstitu\u00e9 doit-il atteindre ?<\/h3>\n<p>Dans l&rsquo;UE et selon le Codex, le jus issu de concentr\u00e9 de fruit de la passion doit atteindre au moins 12.0 \u00b0Brix. Aux \u00c9tats-Unis, le pourcentage de jus sur l&rsquo;\u00e9tiquette est calcul\u00e9 par rapport \u00e0 14.0 \u00b0Brix. Indiquez-nous votre march\u00e9 pour que le COA corresponde \u00e0 votre \u00e9tiquette.<\/p>\n<h3>Que se passe-t-il si le lot arrive hors sp\u00e9cification ?<\/h3>\n<p>Le contrat fixe avant l&rsquo;exp\u00e9dition la m\u00e9thode d&rsquo;essai, le point d&rsquo;\u00e9chantillonnage et la base de r\u00e8glement. Les \u00e9carts sont trait\u00e9s selon cette clause, le COA du lot et le relev\u00e9 de temp\u00e9rature, et non par n\u00e9gociation apr\u00e8s l&rsquo;arriv\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jus concentr\u00e9 de fruit de la passion du Vietnam, 50 \u00b0Brix selon les fiches techniques vietnamiennes, surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C en doubles sacs PE dans des f\u00fbts en acier, 250 kg net. L&rsquo;acidit\u00e9 est de 10.0\u201316.0 % en acide citrique selon TCVN 13941:2023. VinFruits Global le s\u00e9lectionne aupr\u00e8s d&rsquo;usines partenaires et l&rsquo;exp\u00e9die avec un COA de lot et les certificats de l&rsquo;usine.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3672,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[153],"product_tag":[],"class_list":["post-4378","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-juice-concentrate","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4378"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4378"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}