{"id":4379,"date":"2026-10-20T01:37:12","date_gmt":"2026-10-20T01:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/global.vinfruits.com\/pineapple-juice-concentrate\/"},"modified":"2026-10-20T01:37:12","modified_gmt":"2026-10-20T01:37:12","slug":"pineapple-juice-concentrate","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/produit\/pineapple-juice-concentrate\/","title":{"rendered":"Jus concentr\u00e9 d’ananas"},"content":{"rendered":"

Jus press\u00e9 d’ananas vietnamien, concentr\u00e9 sous vide \u00e0 environ 60 \u00b0Brix, puis conditionn\u00e9 en doubles sacs PE dans des f\u00fbts en acier et surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C.<\/p>\n

Au Vietnam, le concentr\u00e9 d’ananas est surtout produit \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des lignes de mise en conserve, \u00e0 partir de parures et du jus lib\u00e9r\u00e9 \u00e0 la d\u00e9coupe. Une usine qui exploite aussi une conserverie dispose d’une mati\u00e8re premi\u00e8re plus r\u00e9guli\u00e8re : son Brix et son co\u00fbt varient moins d’un lot \u00e0 l’autre.<\/p>\n

Chaque lot correspond \u00e0 un seul grade, trouble<\/strong> ou clarifi\u00e9<\/strong>, surgel\u00e9. Les conditionnements aseptiques sont possibles sur accord, avec la capacit\u00e9 de l’usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande. VinFruits Global s\u00e9lectionne, sp\u00e9cifie et exporte ; l’enregistrement et les certificats de l’usine partenaire sont joints au devis.<\/p>\n

Applications<\/h2>\n
    \n
  • Jus et nectars<\/li>\n
  • Yaourts et boissons lact\u00e9es<\/li>\n
  • Glaces et sorbets<\/li>\n
  • Sirops et confitures<\/li>\n
  • Garnitures de boulangerie<\/li>\n<\/ul>\n

    Sp\u00e9cification<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Param\u00e8tre<\/th>\nValeur indicative<\/th>\nBase de contr\u00f4le<\/th>\nPourquoi c’est important<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Mati\u00e8re s\u00e8che soluble<\/td>\n60 \u00b0Brix (\u00b11) selon la TDS vietnamienne ; grade \u00e0 65 \u00b0Brix list\u00e9 par une usine<\/td>\nR\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 20 \u00b0C ; 10TCN 417-2000 fixe au moins 27 %<\/td>\nD\u00e9termine la dilution et ce que vous payez par kg de mati\u00e8re s\u00e8che.<\/td>\n<\/tr>\n
    Acidit\u00e9<\/td>\n1.7\u20134.0 % en acide citrique selon une TDS vietnamienne<\/td>\nTitrage, indiqu\u00e9 sur le COA<\/td>\nL’acidit\u00e9 fixe le rapport Brix\/acide sur lequel votre recette est b\u00e2tie.<\/td>\n<\/tr>\n
    Rapport Brix\/acide<\/td>\n15\u201335 selon une TDS vietnamienne<\/td>\nCalcul\u00e9 \u00e0 partir du COA<\/td>\nLe rapport d\u00e9cide du go\u00fbt sucr\u00e9 du jus dilu\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n
    Pulpe<\/td>\nTrouble : 4\u20138 % selon une TDS vietnamienne. Clarifi\u00e9 : limite convenue dans la sp\u00e9cification<\/td>\nCentrifugation, % en volume<\/td>\nLa pulpe donne du corps ; les boissons claires exigent le grade clarifi\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n
    Reconstitution<\/td>\n12.8 \u00b0Brix (UE, US, Codex)<\/td>\nDirective 2001\/112\/CE annexe V ; 21 CFR 146.185 ; Codex CXS 247-2005<\/td>\nLa norme US plafonne aussi l’acidit\u00e9 et fixe un rapport Brix\/acide minimum.<\/td>\n<\/tr>\n
    Microbiologie<\/td>\nNum\u00e9ration sur plaque, levures et moisissures : limites convenues dans la sp\u00e9cification<\/td>\nRapport de laboratoire du lot<\/td>\nL’alt\u00e9ration du concentr\u00e9 provient le plus souvent de levures acidotol\u00e9rantes.<\/td>\n<\/tr>\n
    R\u00e9sidus<\/td>\n\u00c9th\u00e9phon et panel de la destination sur le rapport de lot<\/td>\nLaboratoire accr\u00e9dit\u00e9<\/td>\nL’\u00e9th\u00e9phon est utilis\u00e9 sur l’ananas pour caler la floraison.<\/td>\n<\/tr>\n
    Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/td>\n\u221218 \u00b0C ou moins, minimum 24 mois<\/td>\nTDS du producteur vietnamien ; relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/td>\nUn stockage chaud fonce la couleur et affadit l’ar\u00f4me.<\/td>\n<\/tr>\n
    Code SH<\/td>\n2009.49 (jus d’ananas au-del\u00e0 de 20 \u00b0Brix)<\/td>\n2009.41 couvre un Brix de 20 ou moins<\/td>\n\u00c0 60 \u00b0Brix, le code est 2009.49, et non 2009.41.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Valeurs indicatives. La sp\u00e9cification contraignante est le contrat sign\u00e9, avec sa m\u00e9thode d’essai, son point d’\u00e9chantillonnage et sa base de r\u00e8glement. Derni\u00e8re r\u00e9vision le 19 octobre 2026.<\/em><\/p>\n

    Grades<\/h2>\n

    Trouble lorsque la boisson doit avoir l’aspect et le go\u00fbt de l’ananas press\u00e9. Clarifi\u00e9 lorsqu’elle doit rester limpide, comme dans les boissons gazeuses et les m\u00e9langes clairs.<\/p>\n

    Trouble<\/h3>\n
      \n
    • Brix:<\/strong> 60 \u00b0Brix (\u00b11)<\/li>\n
    • Pulpe:<\/strong> 4\u20138 % selon une TDS vietnamienne<\/li>\n
    • Aspect:<\/strong> Opaque, jaune<\/li>\n
    • Id\u00e9al pour:<\/strong> Nectars, m\u00e9langes de jus, produits laitiers<\/li>\n<\/ul>\n

      Clarifi\u00e9<\/h3>\n
        \n
      • Brix:<\/strong> 60 ou 65 \u00b0Brix, sur accord<\/li>\n
      • Pulpe:<\/strong> \u00c9limin\u00e9e par enzyme et filtration<\/li>\n
      • Aspect:<\/strong> Limpide, ambr\u00e9<\/li>\n
      • Id\u00e9al pour:<\/strong> Boissons gazeuses, m\u00e9langes clairs, sirops<\/li>\n<\/ul>\n

        Transformation<\/h2>\n
          \n
        1. R\u00e9ception<\/strong> Fruits et parures propres de la ligne de d\u00e9coupe, contr\u00f4l\u00e9s pour la maturit\u00e9 et la pourriture.<\/li>\n
        2. Pressage<\/strong> Chair broy\u00e9e et press\u00e9e ; jus tamis\u00e9 et centrifug\u00e9, puis, pour les grades clarifi\u00e9s, trait\u00e9 \u00e0 l’enzyme et filtr\u00e9.<\/li>\n
        3. \u00c9vaporation<\/strong> Eau \u00e9limin\u00e9e sous vide jusqu’au Brix convenu.<\/li>\n
        4. Remplissage et cong\u00e9lation<\/strong> Trait\u00e9 thermiquement, conditionn\u00e9 en doubles sacs PE dans des f\u00fbts en acier, surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C, puis test\u00e9 et lib\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n

          Conditionnement et transport<\/h2>\n
            \n
          • F\u00fbt surgel\u00e9:<\/strong> Doubles sacs PE alimentaires dans un f\u00fbt en acier, conserv\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins ; poids net indiqu\u00e9 dans le devis.<\/li>\n
          • Aseptique:<\/strong> Uniquement sur accord ; capacit\u00e9 de l’usine partenaire confirm\u00e9e \u00e0 chaque commande.<\/li>\n
          • \u00c9tiquette:<\/strong> Produit, grade, Brix, lot, origine, code d’enregistrement de l’usine, exportateur, date de production et de p\u00e9remption.<\/li>\n
          • Lot type:<\/strong> Un conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds. Le nombre de f\u00fbts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.<\/li>\n
          • Commande d’essai:<\/strong> F\u00fbts d’essai sur accord apr\u00e8s validation de l’\u00e9chantillon.<\/li>\n
          • Conditions:<\/strong> FOB, CFR ou CIF.<\/li>\n<\/ul>\n

            \u00c0 l’arriv\u00e9e<\/h3>\n
              \n
            • V\u00e9rifiez le relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 avant le d\u00e9chargement.<\/li>\n
            • Conservez les f\u00fbts surgel\u00e9s \u00e0 \u221218 \u00b0C ou moins jusqu’\u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/li>\n
            • M\u00e9langez les grades troubles apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation ; la pulpe se d\u00e9pose.<\/li>\n<\/ul>\n

              Documents fournis avec chaque lot<\/h2>\n
                \n
              • Facture commerciale et liste de colisage<\/li>\n
              • COA du lot : Brix, acidit\u00e9, pH, pulpe, microbiologie<\/li>\n
              • Rapport de r\u00e9sidus incluant l’\u00e9th\u00e9phon<\/li>\n
              • Certificat d’origine (EUR.1 pour l’UE sur demande)<\/li>\n
              • Connaissement et relev\u00e9 de temp\u00e9rature du conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/li>\n
              • Copies des certificats de l’usine partenaire<\/li>\n<\/ul>\n

                Ce que nous ne promettons pas<\/h2>\n
                  \n
                • Un prix avant de conna\u00eetre le grade, le format, le volume et la destination<\/li>\n
                • Des grades trouble et clarifi\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s dans un m\u00eame lot<\/li>\n
                • Du concentr\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du jus import\u00e9 vendu comme d’origine vietnamienne<\/li>\n
                • Une d\u00e9claration en 2009.41 pour un concentr\u00e9 sup\u00e9rieur \u00e0 20 \u00b0Brix<\/li>\n<\/ul>\n

                  Acc\u00e8s aux march\u00e9s<\/h2>\n

                  UE et Royaume-Uni<\/h3>\n

                  Le jus qui en est issu doit atteindre au moins 12.8 \u00b0Brix et \u00eatre vendu comme jus \u00ab \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb (directive 2001\/112\/CE). La pr\u00e9f\u00e9rence EVFTA exige des fruits vietnamiens : l’usine confirme donc par \u00e9crit qu’aucun concentr\u00e9 import\u00e9 n’est m\u00e9lang\u00e9.<\/p>\n

                  \u00c9tats-Unis<\/h3>\n

                  Le jus d’ananas \u00e0 base de concentr\u00e9 doit atteindre 12.8 \u00b0Brix, avec une acidit\u00e9 n’exc\u00e9dant pas 1.35 g d’acide citrique pour 100 mL (21 CFR 146.185). L’usine applique un plan HACCP jus selon 21 CFR 120.<\/p>\n

                  Chine et Japon<\/h3>\n

                  Chine : l’usine s’enregistre aupr\u00e8s de la GACC (d\u00e9cret 280) ; le jus ne fait pas partie des 17 cat\u00e9gories exigeant une recommandation officielle. Japon : votre importateur d\u00e9pose une notification d’importation selon l’article 27 de la loi sur l’hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n

                  V\u00e9rifi\u00e9 le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.<\/em><\/p>\n

                  Avant de commander<\/h2>\n

                  Quel volume faut-il pour une premi\u00e8re commande de concentr\u00e9 d’ananas ?<\/h3>\n

                  La plupart des acheteurs commencent par des f\u00fbts d’essai d’un seul grade, une fois que l’\u00e9chantillon fonctionne dans leur recette. Les commandes r\u00e9guli\u00e8res voyagent en conteneur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 de 20 ou 40 pieds ; le nombre de f\u00fbts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.<\/p>\n

                  Trouble ou clarifi\u00e9 : quel grade convient \u00e0 mon produit ?<\/h3>\n

                  Choisissez le trouble pour les nectars, m\u00e9langes de jus et produits laitiers, o\u00f9 l’on recherche du corps et un aspect jaune opaque. Choisissez le clarifi\u00e9 pour les boissons gazeuses, m\u00e9langes clairs et sirops. En cas de doute, demandez les deux \u00e9chantillons et testez-les dans votre base.<\/p>\n

                  Puis-je revendiquer la pr\u00e9f\u00e9rence EVFTA sur le concentr\u00e9 d’ananas ?<\/h3>\n

                  Oui, si le fruit est vietnamien. Le Vietnam importe aussi du concentr\u00e9 d’ananas, qui ne serait pas originaire d’ici s’il \u00e9tait m\u00e9lang\u00e9. L’usine confirme par \u00e9crit que le lot provient de fruits vietnamiens avant l’\u00e9mission d’un certificat pr\u00e9f\u00e9rentiel.<\/p>\n

                  Que se passe-t-il si le lot arrive hors sp\u00e9cification ?<\/h3>\n

                  Le contrat fixe avant l’exp\u00e9dition la m\u00e9thode d’essai, le point d’\u00e9chantillonnage et la base de r\u00e8glement. Les \u00e9carts sont trait\u00e9s selon cette clause, le COA du lot et le relev\u00e9 de temp\u00e9rature, et non par n\u00e9gociation apr\u00e8s l’arriv\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Jus concentr\u00e9 d’ananas du Vietnam, 60 \u00b0Brix selon les fiches techniques vietnamiennes, trouble ou clarifi\u00e9, surgel\u00e9 \u00e0 \u221218 \u00b0C en doubles sacs PE dans des f\u00fbts en acier pendant au moins 24 mois. Il est d\u00e9clar\u00e9 sous le SH 2009.49 et se dilue en jus \u00e0 12.8 \u00b0Brix. VinFruits Global l’exp\u00e9die avec un COA de lot et les certificats de l’usine.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3674,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[153],"product_tag":[],"class_list":["post-4379","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-juice-concentrate","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4379"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4379"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/global.vinfruits.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}