サワーソップピューレ(ストレート・冷凍)

参考値です。拘束力を持つ仕様は、試験方法・サンプリング地点・精算基準を明記した署名済みの契約書です。最終確認日:2026年10月19日。

ベトナムの工場では、冷凍がサワーソップピューレの標準荷姿です。無菌充填は協議のうえ対応します。

1. 1完熟果実

   軟らかく熟したサワーソップを受け入れ、発酵の有無を確認します。

2. 2皮むきと種取り

   皮をむいて種を除き、果肉を裏ごしして仕上げます。

3. 3加熱処理

   ピューレを加熱して褐変酵素を止め、冷却します。

4. 4冷凍

   二重PE袋に詰め、−18 °Cまで冷凍してリーファーで出荷します。

加熱工程が重要な理由:加熱しないと、保管中に酵素の働きで白いサワーソップピューレが灰色になります。

冷凍ドラム

ドラム内に食品用PE袋を二重にし、ベトナムのTDSでは正味180 kg。

冷凍カートン

カートン内に二重PE袋、正味10または20 kg。18 kgペール缶もあります。

コールドチェーン

工場からお客様の倉庫まで−18 °C以下を維持し、リーファーの温度記録を添付します。

無菌充填

協議のうえ対応。提携工場の生産能力は注文ごとに確認します。

標準ロット

20フィートまたは40フィートのリーファーコンテナ1本。パック数は見積書に記載します。

ラベル

製品名、ロット、工場登録番号、製造日・賞味期限。

お客様の工場での取り扱い

• 使用するまで−18 °C以下で保管してください。
• 冷蔵室で密閉したまま解凍し、サンプリング前によく混ぜてください。
• 解凍後の製品は当日中に使用し、再冷凍しないでください。