Jugo concentrado de maracuyá, 50 °Brix
Jugo de maracuyá morada concentrado a unos 50 °Brix y congelado a −18 °C en tambores de acero con forro de PE, para fabricantes de jugos, lácteos y helados.
- Brix
- 50 °Brix, según la TDS vietnamita
- Formato
- Congelado, doble bolsa de PE en tambor de acero
- Vida útil
- 24 meses a −18 °C, según la TDS
- Lote típico
- Un contenedor refrigerado de 20 o 40 pies
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Detalles del producto
Todo lo que sus equipos de control de calidad e I+D revisan antes de una muestra.
Jugo de maracuyá morada, separado de semillas y cáscara, concentrado al vacío hasta unos 50 °Brix, luego envasado en doble bolsa de PE y congelado a −18 °C.
El jugo de maracuyá a concentración simple es intenso, ácido y estacional. A 50 °Brix el concentrado contiene los sólidos solubles de aproximadamente cuatro veces su peso en jugo, y su acidez mantiene el sabor al diluirlo en néctares y lácteos.
Cada lote es de un solo grado Brix, congelado, con la pulpa declarada (turbio) o retirada (clarificado). Los envases asépticos son posibles por acuerdo, con la capacidad de la planta asociada confirmada en cada pedido. VinFruits Global selecciona, especifica y exporta; el registro y los certificados de la planta asociada se incluyen con la cotización.
Uso en
- Jugos y néctares
- Yogur y preparados de fruta
- Helados y sorbetes
- Siropes y mermeladas
- Rellenos y glaseados
Disponibilidad
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Cosecha pico El concentrado se envía todo el año
| Parámetro | Valor indicativo · base | Por qué importa |
|---|---|---|
| Sólidos solubles | 50 °Brix (±1) según la TDS vietnamita; otros grados por acuerdoRefractómetro a 20 °C, con corrección por ácido si su norma lo pide | Define la dilución y lo que paga por kg de sólidos. |
| Acidez | 10.0–16.0 % p/p como cítrico según TCVN 13941; 9–15 % en una TDSValoración hasta pH 8.1, en el COA | La maracuyá se compra por su acidez; ella decide cuánto se diluye. |
| pH | 2.3–3.5 según TCVN 13941:2023Medidor de pH | Un pH bajo frena a la mayoría de las bacterias, no a las levaduras tolerantes al ácido. |
| Pulpa | Turbio: 10–20 % en una TDS vietnamita. Clarificado a pedidoCentrífuga, % en volumen | La pulpa da cuerpo al néctar y enturbia una bebida transparente. |
| Reconstitución | 12.0 °Brix (UE, Codex) o 14.0 °Brix (etiquetado de EE. UU.)Directiva 2001/112/CE, anexo V; Codex CXS 247-2005; 21 CFR 101.30(h) | La normativa de etiquetado de su mercado fija el Brix que debe alcanzar el jugo diluido. |
| Microbiología | Recuento total, levaduras y mohos: límites acordados en la especificaciónInforme de laboratorio del lote | El deterioro en el concentrado suele provenir de levaduras tolerantes al ácido. |
| Almacenamiento y vida útil | −18 °C o menos, mínimo 24 mesesTDS del productor vietnamita; registro de temperatura del contenedor refrigerado | El almacenamiento templado oscurece el color y apaga el aroma. |
| Envasado | Doble bolsa de PE en tambor de acero, 250 kg netos; cajas de 20 kg o cubos de 18 kgTDS del productor vietnamita; plan de paletización en la cotización | El tamaño del tambor decide cuánto se abre por lote de producción. |
| Código HS | 2009.89 (jugo de cualquier otra fruta única)Línea habitual de la UE para concentrado sin azúcar añadido: NC 2009 89 97 | Su agente aduanal declara el código nacional completo. |
Valores indicativos. La especificación vinculante es el contrato firmado, con su método de ensayo, punto de muestreo y base de liquidación. Última revisión: 19 de octubre de 2026.
El congelado es el formato estándar de las plantas vietnamitas y conserva el sabor por más tiempo. Aséptico solo por acuerdo.
Congelado
- Envase
- Doble bolsa de PE apta para alimentos en tambor de acero
- Almacenamiento
- −18 °C o menos
- Vida útil
- Mínimo 24 meses
- Ideal para
- Plantas de jugos y lácteos con almacenamiento congelado
Aséptico (por acuerdo)
- Envase
- Bolsa aséptica estéril en tambor de acero
- Almacenamiento
- Sin abrir, según la TDS de la planta
- Capacidad
- Capacidad de la planta asociada confirmada en cada pedido
- Ideal para
- Plantas sin espacio de congelación
- 1Recepción
Fruta morada madura clasificada; se acepta la cáscara arrugada, se retiran el moho y la podredumbre.
- 2Extracción
Fruta abierta, jugo y semillas separados de la cáscara, semillas eliminadas por tamiz.
- 3Enzimas y evaporación
Se descompone la pectina y luego se elimina el agua al vacío hasta el Brix acordado.
- 4Llenado y congelación
Tratado térmicamente, envasado en doble bolsa de PE en tambores, congelado a −18 °C, luego analizado y liberado.
Por qué importa el aroma: el aroma de la maracuyá sale con el agua en el evaporador, así que pregunte si la planta lo recupera y lo reincorpora o lo vende por separado.
- Envasado
- Doble bolsa de PE apta para alimentos en tambor de acero, 250 kg netos según la TDS vietnamita; también figuran cajas de 20 kg y cubos de 18 kg.
- Etiqueta
- Producto, Brix, lote, origen, código de registro de la planta, exportador, fecha de producción y de caducidad.
- Cadena de frío
- Tambores congelados a −18 °C o menos desde la planta hasta su almacén, con el registro de temperatura del contenedor refrigerado.
- Aséptico
- Solo por acuerdo; capacidad de la planta asociada confirmada en cada pedido.
- Lote típico
- Un contenedor refrigerado de 20 o 40 pies. El número de tambores sigue el plan de paletización y se indica en la cotización.
- Pedido de prueba
- Tambores de prueba por acuerdo tras la aprobación de la muestra.
En su planta
- Mantenga los tambores congelados a −18 °C o menos hasta descongelarlos.
- Descongele en cámara refrigerada y mezcle el tambor antes de tomar muestras.
- Una vez abierta la bolsa, manténgala refrigerada y úsela pronto.
Con cada lote
- Factura comercial y lista de empaque
- COA del lote: Brix, acidez, pH, microbiología
- Certificado de origen (EUR.1 para la UE, a pedido)
- Conocimiento de embarque y registro de temperatura del contenedor refrigerado
- Copias de los certificados de la planta asociada (HACCP, más BRCGS, FSSC 22000 o SGF/IRMA cuando los tenga)
Lo que no ofreceremos
- Un precio antes de conocer Brix, formato, volumen y destino
- Concentrado diluido o azucarado vendido como 50 °Brix
- Grados turbio y clarificado mezclados en un mismo lote
- Un certificado de origen preferencial sin prueba de que la fruta es vietnamita
Acceso a mercados
UE y Reino Unido
El jugo elaborado con él debe alcanzar al menos 12.0 °Brix y venderse como jugo «a base de concentrado» conforme a la Directiva 2001/112/CE. Muchos importadores de jugo de la UE compran dentro del esquema SGF/IRMA, así que pregunte qué plantas asociadas lo tienen.
Estados Unidos
El concentrado es jugo según 21 CFR 120, por lo que la planta aplica un plan HACCP de jugos y su importador lo verifica. El porcentaje de jugo en la etiqueta se calcula frente a 14.0 °Brix.
China y Japón
China: la planta se registra en GACC conforme al Decreto 280; el jugo no figura entre las 17 categorías que requieren una recomendación oficial. Japón: su importador presenta una notificación de importación conforme al artículo 27 de la Ley de Sanidad Alimentaria.
Verificado el 19 de octubre de 2026. Lo reconfirmamos en cada contrato.
Antes de pedir
¿Qué volumen necesito para un primer pedido de concentrado de maracuyá?
La mayoría de los compradores empieza con tambores de prueba de un grado, una vez que la muestra funciona en su receta. Los pedidos regulares se mueven en un contenedor refrigerado de 20 o 40 pies; el número de tambores sigue el plan de paletización y se indica en la cotización.
¿Congelado o aséptico: qué formato elegir?
Los tambores congelados a −18 °C son el formato estándar vietnamita, conservan color y aroma por más tiempo y tienen una vida útil de al menos 24 meses. La bolsa aséptica en tambor es posible solo por acuerdo, una vez que una planta asociada confirme la capacidad para su pedido.
¿Qué Brix debe alcanzar mi jugo reconstituido?
En la UE y según Codex, el jugo de concentrado de maracuyá debe alcanzar al menos 12.0 °Brix. En EE. UU., el porcentaje de jugo en la etiqueta se calcula frente a 14.0 °Brix. Indíquenos su mercado para que el COA coincida con su etiqueta.
¿Qué pasa si el lote llega fuera de especificación?
El contrato fija el método de ensayo, el punto de muestreo y la base de liquidación antes del embarque. Las desviaciones se resuelven conforme a esa cláusula, el COA del lote y el registro de temperatura, no mediante negociación tras la llegada.
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