Jus concentré de fruit de la passion, 50 °Brix
Jus de fruit de la passion violet concentré à environ 50 °Brix et surgelé à −18 °C en fûts en acier à sac PE, pour les fabricants de jus, de produits laitiers et de glaces.
- Brix
- 50 °Brix, selon la TDS vietnamienne
- Format
- Surgelé, doubles sacs PE en fût en acier
- Durée de conservation
- 24 mois à −18 °C, selon la TDS
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds
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Détails du produit
Tout ce que vos équipes QC et R&D vérifient avant un échantillon.
Jus de fruit de la passion violet, séparé des pépins et de l'écorce, concentré sous vide à environ 50 °Brix, puis conditionné en doubles sacs PE et surgelé à −18 °C.
Le jus de fruit de la passion à simple concentration est puissant, acide et saisonnier. À 50 °Brix, le concentré contient la matière sèche soluble d'environ quatre fois son poids de jus, et son acidité porte la saveur à la dilution dans les nectars et les produits laitiers.
Chaque lot correspond à un seul grade de Brix, surgelé, avec pulpe déclarée (trouble) ou retirée (clarifié). Les conditionnements aseptiques sont possibles sur accord, avec la capacité de l'usine partenaire confirmée à chaque commande. VinFruits Global sélectionne, spécifie et exporte ; l'enregistrement et les certificats de l'usine partenaire sont joints au devis.
Utilisé dans
- Jus et nectars
- Yaourts et préparations de fruits
- Glaces et sorbets
- Sirops et confitures
- Garnitures et glaçages
Disponibilité
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Pic de récolte Concentré expédié toute l'année
| Paramètre | Valeur indicative · base | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|
| Matière sèche soluble | 50 °Brix (±1) selon la TDS vietnamienne ; autres grades sur accordRéfractomètre à 20 °C, corrigé de l'acidité si votre norme l'exige | Détermine la dilution et ce que vous payez par kg de matière sèche. |
| Acidité | 10.0–16.0 % m/m en acide citrique selon TCVN 13941 ; 9–15 % sur une TDSTitrage jusqu'à pH 8.1, indiqué sur le COA | On achète le fruit de la passion pour son acidité ; elle décide de la dilution. |
| pH | 2.3–3.5 selon TCVN 13941:2023pH-mètre | Un pH bas arrête la plupart des bactéries, mais pas les levures acidotolérantes. |
| Pulpe | Trouble : 10–20 % sur une TDS vietnamienne. Clarifié sur demandeCentrifugation, % en volume | La pulpe donne du corps au nectar et trouble une boisson claire. |
| Reconstitution | 12.0 °Brix (UE, Codex) ou 14.0 °Brix (étiquetage US)Directive 2001/112/CE annexe V ; Codex CXS 247-2005 ; 21 CFR 101.30(h) | Votre législation d'étiquetage fixe le Brix que le jus dilué doit atteindre. |
| Microbiologie | Numération sur plaque, levures et moisissures : limites convenues dans la spécificationRapport de laboratoire du lot | L'altération du concentré provient le plus souvent de levures acidotolérantes. |
| Stockage et durée de conservation | −18 °C ou moins, minimum 24 moisTDS du producteur vietnamien ; relevé de température du conteneur réfrigéré | Un stockage chaud fonce la couleur et affadit l'arôme. |
| Conditionnement | Doubles sacs PE en fût en acier, 250 kg net ; cartons de 20 kg ou seaux de 18 kgTDS du producteur vietnamien ; plan de palettisation dans le devis | La taille du fût décide de la quantité ouverte par batch. |
| Code SH | 2009.89 (jus de tout autre fruit unique)Ligne UE courante pour concentré sans sucre ajouté : NC 2009 89 97 | Votre transitaire déclare le code national complet. |
Valeurs indicatives. La spécification contraignante est le contrat signé, avec sa méthode d'essai, son point d'échantillonnage et sa base de règlement. Dernière révision le 19 octobre 2026.
Le surgelé est le format standard des usines vietnamiennes et conserve le mieux la saveur. Aseptique uniquement sur accord.
Surgelé
- Conditionnement
- Doubles sacs PE alimentaires en fût en acier
- Stockage
- −18 °C ou moins
- Durée de conservation
- Minimum 24 mois
- Idéal pour
- Usines de jus et de produits laitiers disposant de stockage surgelé
Aseptique (sur accord)
- Conditionnement
- Poche aseptique stérile en fût en acier
- Stockage
- Fermé, selon la TDS de l'usine
- Capacité
- Capacité de l'usine partenaire confirmée à chaque commande
- Idéal pour
- Usines sans espace de congélation
- 1Réception
Fruits violets mûrs triés ; la peau ridée est acceptée, moisissures et pourriture sont écartées.
- 2Extraction
Fruits ouverts, jus et pépins séparés de l'écorce, pépins éliminés au tamis.
- 3Enzymes et évaporation
Pectine dégradée, puis eau éliminée sous vide jusqu'au Brix convenu.
- 4Remplissage et congélation
Traité thermiquement, conditionné en doubles sacs PE dans des fûts, surgelé à −18 °C, puis testé et libéré.
Pourquoi l'arôme compte : l'arôme du fruit de la passion part avec l'eau dans l'évaporateur ; demandez donc si l'usine le récupère pour le réincorporer ou le vend séparément.
- Conditionnement
- Doubles sacs PE alimentaires dans un fût en acier, 250 kg net selon la TDS vietnamienne ; cartons de 20 kg et seaux de 18 kg également listés.
- Étiquette
- Produit, Brix, lot, origine, code d'enregistrement de l'usine, exportateur, date de production et de péremption.
- Chaîne du froid
- Fûts surgelés à −18 °C ou moins de l'usine jusqu'à votre entrepôt, avec le relevé de température du conteneur réfrigéré.
- Aseptique
- Uniquement sur accord ; capacité de l'usine partenaire confirmée à chaque commande.
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds. Le nombre de fûts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.
- Commande d'essai
- Fûts d'essai sur accord après validation de l'échantillon.
Dans votre usine
- Conservez les fûts surgelés à −18 °C ou moins jusqu'à la décongélation.
- Décongelez en chambre froide et mélangez le fût avant l'échantillonnage.
- Une fois le sac ouvert, conservez-le au froid et utilisez-le rapidement.
Avec chaque lot
- Facture commerciale et liste de colisage
- COA du lot : Brix, acidité, pH, microbiologie
- Certificat d'origine (EUR.1 pour l'UE sur demande)
- Connaissement et relevé de température du conteneur réfrigéré
- Copies des certificats de l'usine partenaire (HACCP, ainsi que BRCGS, FSSC 22000 ou SGF/IRMA lorsqu'ils sont détenus)
Ce que nous ne proposerons pas
- Un prix avant de connaître le Brix, le format, le volume et la destination
- Du concentré dilué ou sucré vendu comme 50 °Brix
- Des grades trouble et clarifié mélangés dans un même lot
- Un certificat d'origine préférentiel sans preuve que le fruit est vietnamien
Accès au marché
UE et Royaume-Uni
Le jus qui en est issu doit atteindre au moins 12.0 °Brix et être vendu comme jus « à base de concentré » selon la directive 2001/112/CE. De nombreux importateurs de jus de l'UE achètent dans le cadre du système SGF/IRMA ; demandez donc quelles usines partenaires en sont titulaires.
États-Unis
Le concentré est un jus au sens de 21 CFR 120 : l'usine applique donc un plan HACCP jus et votre importateur le vérifie. Le pourcentage de jus sur l'étiquette est calculé par rapport à 14.0 °Brix.
Chine et Japon
Chine : l'usine s'enregistre auprès de la GACC (décret 280) ; le jus ne fait pas partie des 17 catégories exigeant une recommandation officielle. Japon : votre importateur dépose une notification d'importation selon l'article 27 de la loi sur l'hygiène alimentaire.
Vérifié le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.
Avant de commander
Quel volume faut-il pour une première commande de concentré de fruit de la passion ?
La plupart des acheteurs commencent par des fûts d'essai d'un seul grade, une fois que l'échantillon fonctionne dans leur recette. Les commandes régulières voyagent en conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds ; le nombre de fûts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.
Surgelé ou aseptique : quel format choisir ?
Les fûts surgelés à −18 °C sont le format vietnamien standard, conservent le mieux la couleur et l'arôme, et offrent au moins 24 mois de durée de conservation. Le sac aseptique en fût n'est possible que sur accord, une fois qu'une usine partenaire confirme sa capacité pour votre commande.
Quel Brix mon jus reconstitué doit-il atteindre ?
Dans l'UE et selon le Codex, le jus issu de concentré de fruit de la passion doit atteindre au moins 12.0 °Brix. Aux États-Unis, le pourcentage de jus sur l'étiquette est calculé par rapport à 14.0 °Brix. Indiquez-nous votre marché pour que le COA corresponde à votre étiquette.
Que se passe-t-il si le lot arrive hors spécification ?
Le contrat fixe avant l'expédition la méthode d'essai, le point d'échantillonnage et la base de règlement. Les écarts sont traités selon cette clause, le COA du lot et le relevé de température, et non par négociation après l'arrivée.
Prêt pour un échantillon ?
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