Purée de mangue, pur fruit, surgelée
Purée de mangue vietnamienne pur fruit, surgelée à −18 °C en fûts ou cartons à sac PE, pour lignes de nectars, smoothies, produits laitiers et glaces.
- Format
- Surgelée, fûts à double sac PE ou cartons de 20 kg
- Durée de conservation
- 24 mois à −18 °C, selon la TDS vietnamienne
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds
- Essai
- Cartons d'essai par accord après validation de l'échantillon
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Détails du produit
Tout ce que vos équipes QC et R&D vérifient avant un échantillon.
Mangue vietnamienne mûre, réduite en pulpe, dénoyautée et finie, puis pasteurisée et surgelée dans des usines partenaires certifiées FSSC 22000 et HACCP ; conservée à −18 °C pendant 24 mois.
La purée de mangue se vend sur le Brix, la couleur et la consistance, et l'Inde en fournit la majeure partie. Un lot vietnamien vous offre une seconde origine, avec une fenêtre de récolte différente et des variétés locales.
Chaque lot est de une seule variété, surgelée, indiquée sur le COA ; les emballages aseptiques sont possibles par accord, avec la capacité du partenaire confirmée pour chaque commande. VinFruits Global sélectionne, spécifie et exporte ; l'enregistrement et les certificats de l'usine partenaire accompagnent le devis.
Utilisé dans
- Nectars et boissons aux jus
- Smoothies
- Yaourts et lassi
- Glaces et sorbets
- Garnitures de boulangerie
- Mochi et desserts
Disponibilité
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Récolte principale de fruits frais Purée expédiée toute l'année
| Paramètre | Valeur indicative · base | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|
| Variété | Keo ou Cát Chu, une par lotÉtiquette et COA | La variété change la couleur, l'arôme et les fibres. |
| Matière sèche soluble | Minimum 11.5 °Bx sur une TDS vietnamienne ; typiquement 14–18 °Bx selon la variétéRéfractomètre à 20 °C, après décongélation | Le minimum UE pour une purée reconstituée est de 13.5 °Bx ; les étiquettes américaines utilisent 13.0. |
| Acidité | Maximum 1.0% en acide citrique sur une TDS vietnamienne ; indiquée par lotTitrage jusqu'à pH 8.1 | L'acidité détermine la dose d'édulcorant et l'équilibre aromatique. |
| pH | 3.0–4.7 sur une TDS vietnamienne ; limite convenue dans la spécificationpH-mètre, échantillon du lot | Les emballages stables à température ambiante au-dessus de pH 4.6 relèvent des règles américaines de mise en conserve. |
| Pulpe et couleur | Minimum 20% de pulpe ; jaune vif à jaune orangéCentrifugation ; contrôle visuel par rapport à l'échantillon approuvé | Pulpe et couleur se retrouvent dans votre produit fini. |
| Points noirs et fibres | Limite convenue dans la spécificationComptage visuel sur un échantillon étalé | Les points se voient dans les yaourts et les emballages transparents. |
| Microbiologie | Dénombrement total, levures et moisissures, E. coli et Salmonella par lot ; limites convenues dans la spécificationRapport de laboratoire du lot | La purée surgelée est pasteurisée, non stérile ; prévoyez votre propre étape thermique. |
| Stockage et durée de conservation | −18 °C ou moins, 24 mois à compter de la productionTDS du producteur vietnamien ; valeur contractuelle faisant foi | Décongélation et recongélation assombrissent la couleur et font perdre l'arôme. |
| Code HS | 0811.90 si surgelée non cuite ; 2008.99 pour la purée pasteuriséeLa décision CBP N320885 a classé la pulpe de mangue en 2008.99 | La ligne de votre transitaire fixe les droits ; nous la confirmons avant chargement. |
Valeurs indicatives. La spécification qui fait foi est celle du contrat signé, avec sa méthode d'essai, son point d'échantillonnage et sa base de règlement. Dernière révision le 19 octobre 2026.
Keo lorsque la mangue sert de base dans un mélange. Cát Chu lorsque la mangue est la saveur affichée sur l'étiquette. Des échantillons des deux peuvent partir ensemble.
Keo
- Origine
- Delta du Mékong et frontière cambodgienne
- Saveur
- Douce, régulière, fibreuse
- Idéal pour
- Nectars, bases de smoothies, mélanges
Cát Chu
- Origine
- Đồng Tháp, dans le delta du Mékong
- Saveur
- Aromatique, aigre-douce
- Idéal pour
- Yaourts, sorbets et boissons où la mangue domine
- 1Fruit mûr
Mangues mûries, lavées et triées ; une seule variété par série.
- 2Pulpage et finissage
Fruit dénoyauté, réduit en pulpe et finissé sur tamis pour retirer fibres et points noirs.
- 3Pasteurisation
Purée traitée thermiquement, refroidie et remplie en double sac PE dans des fûts ou cartons.
- 4Congélation et expédition
Emballages congelés à −18 °C et expédiés en conteneur réfrigéré.
Pourquoi une seule variété par lot : les mélanges masquent les défauts, et votre couleur et votre saveur dérivent alors d'un lot à l'autre.
- Fût surgelé
- Double sac PE alimentaire dans un fût, 180 kg net selon la TDS vietnamienne.
- Carton surgelé
- Double sac PE en cartons, 10 ou 20 kg net.
- Chaîne du froid
- −18 °C ou moins de l'usine à votre entrepôt, avec l'enregistrement de température du conteneur réfrigéré.
- Aseptique
- Uniquement par accord ; capacité du partenaire confirmée pour chaque commande.
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds ; nombre de colis indiqué dans le devis.
- Étiquette
- Produit, variété, lot, code d'enregistrement de l'usine, dates de production et de péremption.
Dans votre usine
- Conservez les emballages à −18 °C ou moins jusqu'à l'utilisation.
- Décongelez fermé en chambre froide et mélangez avant de prélever un échantillon.
- Utilisez le produit décongelé dans la journée ; ne le recongelez pas.
Avec chaque lot
- Facture commerciale et liste de colisage
- Rapport du lot : variété, Brix, acidité, pH, pulpe, microbiologie
- Rapport de résidus de pesticides sur le lot de purée
- Enregistrement de pasteurisation et enregistrement de température du conteneur réfrigéré
- Certificat sanitaire et certificat d'origine
- Enregistrement FDA de l'usine et numéro d'enregistrement GACC
Ce que nous ne proposerons pas
- Un prix avant que variété, format, volume et destination soient connus
- Des variétés mélangées vendues comme une seule
- Une purée avec sucre ou eau ajoutés vendue comme pur fruit
- Un concentré dilué vendu comme purée
Accès au marché
UE
L'Inde fournit environ 70% de la purée de mangue de l'UE : un lot vietnamien est donc un achat de seconde origine. Aucun protocole phytosanitaire ne s'applique à la purée ; chaque lot est contrôlé au regard des limites de résidus de l'UE.
États-Unis
Le HACCP jus du 21 CFR 120 couvre les purées utilisées dans les boissons. Les emballages stables à température ambiante au-dessus de pH 4.6 relèvent des règles de mise en conserve des produits peu acides ; le pH figure donc sur chaque rapport de lot. L'usine doit être enregistrée auprès de la FDA.
Chine et Japon
La Chine exige l'enregistrement de l'usine auprès de la GACC selon le décret 280. La mangue fraîche exige un traitement à la vapeur chaude pour le Japon ; la purée non, mais les résidus doivent respecter la limite uniforme de 0.01 mg/kg.
Vérifié le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.
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Comment démarrer avec la purée de mangue vietnamienne ?
Demandez des échantillons surgelés de Keo et de Cát Chu avec leurs fiches techniques. Après validation, nous convenons de cartons ou fûts d'essai, puis de conteneurs réfrigérés complets de 20 ou 40 pieds ; le nombre de colis figure dans le devis.
Purée de Keo ou de Cát Chu ?
Le Keo est doux et régulier : il convient aux nectars, bases de smoothies et mélanges. Le Cát Chu est plus aromatique et convient aux produits où la mangue est la saveur affichée. Nous proposons une variété par lot.
Pourquoi le pH compte-t-il pour la purée de mangue ?
La mangue est proche de la limite de pH 4.6 que les règles américaines utilisent pour les aliments peu acides stables à température ambiante. La purée surgelée est hors du champ des règles de mise en conserve, mais le pH influence toujours la saveur et la sécurité : chaque rapport de lot le présente au regard de la limite convenue.
Comment obtenir les prix et un échantillon de purée de mangue ?
Utilisez le formulaire de devis pour nous indiquer variété, taille d'emballage, volume mensuel et destination. Les emballages aseptiques ne sont proposés que par accord. Nous répondons par un devis nommant l'usine partenaire, avec la fiche technique et les conditions d'échantillonnage.
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