Jus concentré d'ananas, 60 °Brix
Jus d'ananas concentré à environ 60 °Brix, trouble ou clarifié, surgelé à −18 °C en fûts en acier à sac PE, pour les usines de jus, de nectars et de produits laitiers.
- Brix
- 60 °Brix (±1) ; grade à 65 °Brix listé
- Format
- Surgelé, doubles sacs PE en fût en acier
- Durée de conservation
- Minimum 24 mois à −18 °C, selon la TDS
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds
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Détails du produit
Tout ce que vos équipes QC et R&D vérifient avant un échantillon.
Jus pressé d'ananas vietnamien, concentré sous vide à environ 60 °Brix, puis conditionné en doubles sacs PE dans des fûts en acier et surgelé à −18 °C.
Au Vietnam, le concentré d'ananas est surtout produit à côté des lignes de mise en conserve, à partir de parures et du jus libéré à la découpe. Une usine qui exploite aussi une conserverie dispose d'une matière première plus régulière : son Brix et son coût varient moins d'un lot à l'autre.
Chaque lot correspond à un seul grade, trouble ou clarifié, surgelé. Les conditionnements aseptiques sont possibles sur accord, avec la capacité de l'usine partenaire confirmée à chaque commande. VinFruits Global sélectionne, spécifie et exporte ; l'enregistrement et les certificats de l'usine partenaire sont joints au devis.
Utilisé dans
- Jus et nectars
- Yaourts et boissons lactées
- Glaces et sorbets
- Sirops et confitures
- Garnitures de boulangerie
Disponibilité
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Récolte principale Concentré expédié toute l'année
| Paramètre | Valeur indicative · base | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|
| Matière sèche soluble | 60 °Brix (±1) selon la TDS vietnamienne ; grade à 65 °Brix listé par une usineRéfractomètre à 20 °C ; 10TCN 417-2000 fixe au moins 27 % | Détermine la dilution et ce que vous payez par kg de matière sèche. |
| Acidité | 1.7–4.0 % en acide citrique selon une TDS vietnamienneTitrage, indiqué sur le COA | L'acidité fixe le rapport Brix/acide sur lequel votre recette est bâtie. |
| Rapport Brix/acide | 15–35 selon une TDS vietnamienneCalculé à partir du COA | Le rapport décide du goût sucré du jus dilué. |
| Pulpe | Trouble : 4–8 % selon une TDS vietnamienne. Clarifié : limite convenue dans la spécificationCentrifugation, % en volume | La pulpe donne du corps ; les boissons claires exigent le grade clarifié. |
| Reconstitution | 12.8 °Brix (UE, US, Codex)Directive 2001/112/CE annexe V ; 21 CFR 146.185 ; Codex CXS 247-2005 | La norme US plafonne aussi l'acidité et fixe un rapport Brix/acide minimum. |
| Microbiologie | Numération sur plaque, levures et moisissures : limites convenues dans la spécificationRapport de laboratoire du lot | L'altération du concentré provient le plus souvent de levures acidotolérantes. |
| Résidus | Éthéphon et panel de la destination sur le rapport de lotLaboratoire accrédité | L'éthéphon est utilisé sur l'ananas pour caler la floraison. |
| Stockage et durée de conservation | −18 °C ou moins, minimum 24 moisTDS du producteur vietnamien ; relevé de température du conteneur réfrigéré | Un stockage chaud fonce la couleur et affadit l'arôme. |
| Code SH | 2009.49 (jus d'ananas au-delà de 20 °Brix)2009.41 couvre un Brix de 20 ou moins | À 60 °Brix, le code est 2009.49, et non 2009.41. |
Valeurs indicatives. La spécification contraignante est le contrat signé, avec sa méthode d'essai, son point d'échantillonnage et sa base de règlement. Dernière révision le 19 octobre 2026.
Trouble lorsque la boisson doit avoir l'aspect et le goût de l'ananas pressé. Clarifié lorsqu'elle doit rester limpide, comme dans les boissons gazeuses et les mélanges clairs.
Trouble
- Brix
- 60 °Brix (±1)
- Pulpe
- 4–8 % selon une TDS vietnamienne
- Aspect
- Opaque, jaune
- Idéal pour
- Nectars, mélanges de jus, produits laitiers
Clarifié
- Brix
- 60 ou 65 °Brix, sur accord
- Pulpe
- Éliminée par enzyme et filtration
- Aspect
- Limpide, ambré
- Idéal pour
- Boissons gazeuses, mélanges clairs, sirops
- 1Réception
Fruits et parures propres de la ligne de découpe, contrôlés pour la maturité et la pourriture.
- 2Pressage
Chair broyée et pressée ; jus tamisé et centrifugé, puis, pour les grades clarifiés, traité à l'enzyme et filtré.
- 3Évaporation
Eau éliminée sous vide jusqu'au Brix convenu.
- 4Remplissage et congélation
Traité thermiquement, conditionné en doubles sacs PE dans des fûts en acier, surgelé à −18 °C, puis testé et libéré.
Pourquoi l'usine d'origine compte : un concentré issu du flux de jus d'une conserverie coûte moins cher et varie moins qu'un jus pressé à partir de fruits entiers.
- Fût surgelé
- Doubles sacs PE alimentaires dans un fût en acier, conservé à −18 °C ou moins ; poids net indiqué dans le devis.
- Aseptique
- Uniquement sur accord ; capacité de l'usine partenaire confirmée à chaque commande.
- Étiquette
- Produit, grade, Brix, lot, origine, code d'enregistrement de l'usine, exportateur, date de production et de péremption.
- Lot type
- Un conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds. Le nombre de fûts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.
- Commande d'essai
- Fûts d'essai sur accord après validation de l'échantillon.
- Conditions
- FOB, CFR ou CIF.
À l'arrivée
- Vérifiez le relevé de température du conteneur réfrigéré avant le déchargement.
- Conservez les fûts surgelés à −18 °C ou moins jusqu'à la décongélation.
- Mélangez les grades troubles après décongélation ; la pulpe se dépose.
Avec chaque lot
- Facture commerciale et liste de colisage
- COA du lot : Brix, acidité, pH, pulpe, microbiologie
- Rapport de résidus incluant l'éthéphon
- Certificat d'origine (EUR.1 pour l'UE sur demande)
- Connaissement et relevé de température du conteneur réfrigéré
- Copies des certificats de l'usine partenaire
Ce que nous ne proposerons pas
- Un prix avant de connaître le grade, le format, le volume et la destination
- Des grades trouble et clarifié mélangés dans un même lot
- Du concentré mélangé à du jus importé vendu comme d'origine vietnamienne
- Une déclaration en 2009.41 pour un concentré supérieur à 20 °Brix
Accès au marché
UE et Royaume-Uni
Le jus qui en est issu doit atteindre au moins 12.8 °Brix et être vendu comme jus « à base de concentré » (directive 2001/112/CE). La préférence EVFTA exige des fruits vietnamiens : l'usine confirme donc par écrit qu'aucun concentré importé n'est mélangé.
États-Unis
Le jus d'ananas à base de concentré doit atteindre 12.8 °Brix, avec une acidité n'excédant pas 1.35 g d'acide citrique pour 100 mL (21 CFR 146.185). L'usine applique un plan HACCP jus selon 21 CFR 120.
Chine et Japon
Chine : l'usine s'enregistre auprès de la GACC (décret 280) ; le jus ne fait pas partie des 17 catégories exigeant une recommandation officielle. Japon : votre importateur dépose une notification d'importation selon l'article 27 de la loi sur l'hygiène alimentaire.
Vérifié le 19 octobre 2026. Nous reconfirmons pour chaque contrat.
Avant de commander
Quel volume faut-il pour une première commande de concentré d'ananas ?
La plupart des acheteurs commencent par des fûts d'essai d'un seul grade, une fois que l'échantillon fonctionne dans leur recette. Les commandes régulières voyagent en conteneur réfrigéré de 20 ou 40 pieds ; le nombre de fûts suit le plan de palettisation et figure dans le devis.
Trouble ou clarifié : quel grade convient à mon produit ?
Choisissez le trouble pour les nectars, mélanges de jus et produits laitiers, où l'on recherche du corps et un aspect jaune opaque. Choisissez le clarifié pour les boissons gazeuses, mélanges clairs et sirops. En cas de doute, demandez les deux échantillons et testez-les dans votre base.
Puis-je revendiquer la préférence EVFTA sur le concentré d'ananas ?
Oui, si le fruit est vietnamien. Le Vietnam importe aussi du concentré d'ananas, qui ne serait pas originaire d'ici s'il était mélangé. L'usine confirme par écrit que le lot provient de fruits vietnamiens avant l'émission d'un certificat préférentiel.
Que se passe-t-il si le lot arrive hors spécification ?
Le contrat fixe avant l'expédition la méthode d'essai, le point d'échantillonnage et la base de règlement. Les écarts sont traités selon cette clause, le COA du lot et le relevé de température, et non par négociation après l'arrivée.
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